台湾卤肉饭

材料；
三层肉
香菇数枚
蒜头别去皮20粒
蓝姜数片生姜两片
小葱头30里
花椒一大匙
白胡椒粒一大匙
片糖两寸
酱油、酱清和鱼露适量
清水、香兰叶数片、香菜根两根
干红辣椒两枚

制作：
先把香料（胡椒、黑胡椒和花椒）放入没有加油的锅里炒香，然后放入茶袋中备用
先用热水烫一下三层肉，把肉切成片（用酱油腌一下）
用少许油爆香蒜头、葱头加入三层肉及酱油等
加入糖、香菜根、香兰叶、甘草、泡过水的红辣椒和清水，先大火煮滚后转小火煮至肉变软（最好用火炭炉来煮，味道更好）
可加入蛋或香菇等
爱心提醒：
在煮蛋时可加入一点醋，比较容易剥壳，要用酱油让蛋上色后才加卤汁中，蛋的色质才会均匀
把煮好的卤料待凉后放入冰箱一阵子，尽量将油质去掉，免得食入过量的油
把煮好的卤料放在白饭上，用香菜点缀配上酸菜更可口

巧克力蛋糕心太软（火山熔岩巧克力蛋糕）

材料：
黑巧克力70克
细砂糖20克
一个全蛋
一个蛋黄
30克面粉
55克牛油
一汤匙白兰地酒
糖粉少许
制作：
先用200度热炉
煮开水后熄火，将牛油和黑巧克力隔水溶化，切记必须降温后才可加入其他的材料
将全蛋、蛋黄和砂糖顺一个方向打至糖溶化及蛋浆较稠，将面粉筛入其中，再加降温的巧克力和白兰地
倒入杯中越七分满。用200度烘八分钟，立刻移开烘炉
倒扣在碟子中，撒上糖粉作装饰，配上雪糕或酸性的水果更可口。

爱心提醒：如够用有糖分的巧克力，那砂糖要减半，要趁热吃才好吃。烘的时间和温度要掌握的准，不然里面的熔岩会硬化而失败。