台湾卤肉饭

材料；
三层肉
香菇数枚
蒜头别去皮20粒
蓝姜数片生姜两片
小葱头30里
花椒一大匙
白胡椒粒一大匙
片糖两寸
酱油、酱清和鱼露适量
清水、香兰叶数片、香菜根两根
干红辣椒两枚

制作：
先把香料（胡椒、黑胡椒和花椒）放入没有加油的锅里炒香，然后放入茶袋中备用
先用热水烫一下三层肉，把肉切成片（用酱油腌一下）
用少许油爆香蒜头、葱头加入三层肉及酱油等
加入糖、香菜根、香兰叶、甘草、泡过水的红辣椒和清水，先大火煮滚后转小火煮至肉变软（最好用火炭炉来煮，味道更好）
可加入蛋或香菇等
爱心提醒：
在煮蛋时可加入一点醋，比较容易剥壳，要用酱油让蛋上色后才加卤汁中，蛋的色质才会均匀
把煮好的卤料待凉后放入冰箱一阵子，尽量将油质去掉，免得食入过量的油
把煮好的卤料放在白饭上，用香菜点缀配上酸菜更可口