外婆的拿手好菜 : 过节杂烩汤

上汤：
材料
-猪骨
-鸡骨
-干贝 (Scallop)少许

Method:
-猪骨、鸡骨和干贝熬成上汤，先用大火后转小火慢慢熬，不能盖上锅盖否则汤会混浊，不停地把泡沫舀上来。

杂烩汤的材料:
-大白菜一棵
-海参泡软切成大块
-鱼鳔炸过
-蟹肉丸子*
-扁鱼片烘香备用

*蟹肉丸子的材料:
-蒸熟螃蟹，
-拨开取出蟹肉加上肉碎、蛋白、胡椒粉、太白粉、鱼露一点水，
-用力摔肉团直到成粘性，搓成丸子蒸熟，
-保留肉丸汤汁，可加入汤中。